有一种致命的“细菌”，藏在你吃的冰淇淋里

有一种致命的“细菌”，藏在你吃的冰淇淋里

近日，美国食品和药品管理局（FDA）发布的一份报告显示，在21％的冰淇淋生产设施中检测到有害病原体——李斯特菌。

根据以往资料显示，2015年，美国蓝铃公司的冰淇淋产品中也曾检出李斯特菌，并且至少导致8人感染、3人死亡。

01李斯特菌在冷冻室可存活1年

李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌，是一种在有氧气和无氧气环境下都能生存的细菌，加热到70℃后2分钟才能被杀灭，并且在-20℃的低温下可存活1年。家用冰箱的冷藏温度通常在3℃～10℃之间，冷冻温度通常在-4℃～-24℃，都是李斯特菌宜居繁殖的好地方。

李斯特菌是除了冰淇淋之外还存在在哪里？

李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。

02 李斯特菌对人体的危害

前不久一则，孕妇因食用隔夜剩菜，导致死胎的新闻，让李斯特菌走进了人们的视线；

需要强调的是，并不是所有通过食物接触李斯特菌的人都会生病，真正发生食源性李斯特菌病的情况还是比较罕见的。

但是，在发病的人群中，李斯特菌却可能带来相当严重甚至致命的后果。李斯特菌病的患者通常会在进食受污染食物后3~70天内出现症状，包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发热，严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎。

李斯特菌最容易影响的是孕妇、初生婴儿、年长者和免疫力较低的人群。孕妇感染李斯特菌之后本人可能并不会出现严重的症状，但细菌可以通过胎盘传染胎儿，并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。

做好冰箱清洁是远离李斯特菌最好办法！

03 6招“躲开”李斯特菌

定期清理冰箱：李斯特菌能在寒冷的环境下生存，因此冰箱也可成为其“繁衍”的基地。

美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在其家里的冰箱中找到这种细菌。

生熟分开：肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取；熟食、剩饭剩菜等放于冰箱上层，果蔬类食品最好放下层。

远离高风险食物：

1.用未经高温消毒的生乳制作的奶酪

2.未经杀菌的蛋黄酱

3.未完全煮熟的豆芽

4.提前做好、存放时间较长的三明治

5.外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉

注意食品包装：选购食品时，要关注生产日期，同时要仔细检查包装，选择没有破损的。

注意个人卫生：处理食物前后、进食前、上厕所后和更换尿片后清洗双手。平时做饭时，也要保持清洁、生熟分开、保证食物彻底加热，并使用安全的水和原材料。

特殊人群少吃生冷食物:老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品，不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食。

来源：华商报、果壳、检验视界网